咨询热线:13524688213 / 021-66076097


当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻

西餐中常见的甜食有哪几种?

来源:www.cateringtownsh.com 发布时间:2019-06-10 点击量:载入中...

西餐中一般配什么电甜食比较好?西餐中常见的甜食有哪几种?要怎么选择呢?上海睦睿餐饮管理有限公司给您一一介绍,让您可以轻松根据实际情况选择合适的甜食。

冰淇淋

有双色和三色的,还有各种水果冰淇淋。作为西餐点心的冰淇淋,一般用高脚玻璃杯盛放,并同时用小碟子盛放各种糖面小点心一同上席。

值得一提的是火烧冰淇淋,是将长方形的一块清蛋糕放入椭圆形的银盘内,蛋糕上放上250克重的一块冰淇淋,再将打起的鸡蛋白盖在上面,并用鸡蛋白裱成花纹,撒上糖粉,放入温度较高的炉内。上桌前,将茅苔酒或白兰地洒在上面,用火点燃,会产生蓝色光焰,当宴会厅明亮的灯光变暗时,将火烧冰淇淋用托盘鱼贯托进餐厅,闪耀着淡淡的蓝色火焰,增加宴会的热烈气氛。火烧冰淇淋的特点是呈奶白色,火处微呈焦黄,外热里冷,香甜可口。


布丁

将面粉、黄油、牛奶、糖等调和后,放人小型布丁模子里,上蒸锅蒸熟。上席时,将布丁覆出装玻璃盘,趁热浇上沙司。特点是颜色好看,松糯香滑,可作中、晚餐的点心

常用的布丁有:黄油布丁、黄油双色布丁、德式黄油布丁、瑞典式黄油布丁、巧克力和咖啡黄油布丁,还有各种水果布丁。它们大都热吃。

有特色的是圣诞布丁即梅子布丁,是一年一度圣诞节的节日点心,用料上选,精细操作,配以各种蜜饯、香料、香酒及牛腰油等。这种布丁越蒸质量越好,建议不断地蒸上4~5天,而且久藏不坏。


蛋糕

是西点中受欢迎的品种,有大、小、方、圆多种式样。清蛋糕上裱上奶油(或冰淇淋)即成奶油裱花蛋糕,是送礼的佳品。还有专门的结婚蛋糕和生日蛋糕。常见的蛋糕有:奶由黄油蛋糕、鲜奶油蛋糕、树根蛋糕、巧克力蛋糕、奶油卷筒蛋糕、黄油蛋糕等。

比较出名的是圣诞节蛋糕。它是一年一度为纪念耶酥基督诞辰而制作的应时食品,用料上选,制作精选,华丽好看,味美质佳。它通常被放在用薄板制成的底盘上,底盘上衬以花纸,周围目银色花纸围住,并在蛋糕表面和周围用调好的糖粉裱上各种花纹、图案、文字、银珠等作为点缀,银色树叶作装饰,所以也称白帽蛋糕。


烩水果

是将新鲜水果放入清水锅内烩熟,加砂糖、甜酒、香料等。烩熟后离火冷却。上席时,装入高脚玻璃杯内,裱上打起的鲜奶油。特点是颜色呈各种水果的原色,甜嫩滑酸,有酒香,大都作为鸡尾杯、色拉以及各种点心里的配料,也适宜作午餐点心。常用的烩水果有:烩桃子、烩杏子、烩苹果、烩菠萝等。


煎薄饼

煎薄饼是早、中、晚餐都适用的点心,薄薄的两片油煎饼,主要靠夹在中间的调料调味,调料有果酱、鲜奶油、黄油、水果、甜酒等。


沙瑞薄饼

1.糯米粉+水揉成面团,搓成长条,切成一小段一小段,在手里搓圆,压扁

2.锅内放油,多放点,烧热后,把做好的饼放锅内煎一下,煎到两面金黄,捞起.


3.全部煎完后,把锅内剩下的油盛掉,锅不用洗.把煎好的饼放锅内,加一点点水,开火烧一会,(加水是为了把饼烧软)加糖,把饼都翻个身,烧一会就好了.

这个做出来会有点像拔丝的样子,只不过拔丝菜是油+糖,我这个是水+糖,烧出来会有糖稀,好好吃的!


cZMkvN32e5uOYOytgMi1kbKv3iIioYyUaePEy5+iG/DqNWTWcBYk+ntEAR5B6EULl/qocrqTodnGrcu8EZbD4yal7N8xVeiX4felrb+k2gWAP4GULhpCzg==