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中国饮食文化的历史

来源:www.cateringtownsh.com 发布时间:2019-07-01 点击量:载入中...

   俗话说,民以食为天.中华民族饮食文化的博大精深,归根到底是中国人对美好生活的向往.当亲朋好友相聚一堂,能够表现我们内心喜悦之情的,唯有美食和美酒.上海睦睿宴带您一起走进关于中国饮食文化的历史.

  由于篇幅问题,我们着重讲解春秋战国,秦国.

  春秋战国时期,各个民族的互相融合,在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味.在北方,古齐鲁饮食文化历史悠久,烹饪技术比较发达,形成了中国地方风味菜-鲁菜的雏形.

  在南方,楚人统一了东南半壁江山,占有的鱼米之乡.一年四季,水产畜禽菜蔬联蹁上市,为烹饪技术发展提供了优越的物质条件.由于又融汇了南方很多民族的民风,民俗和饮食习惯,逐渐形成了苏菜的雏形.

  在西边,秦国占领了古代的巴国,蜀国,接着派李冰将水患之乡改造成天府之国,加之有大批汉中移民的到来,结合当地的气候,风俗以及古代巴国,蜀国的传统饮食,产生了至今影响巨大的川菜的前身.

  秦国的统一大业进行到后期,秦末发兵兼并桂林,南海和象三郡,建立南越国.汉高祖十一年受封为南越王.利用广州地处东南沿海,珠江三角洲气候温和,物产丰富,可供食用的动植物品种繁多,水陆交通四通八达的优势,建立了岭南的政治,经济,文化中心,这里饮食比较发达,目前广东的饮食文化,其实就是由赵佗将中原地区先进的烹饪艺术和器具引入岭,结合当地的饮食资源,使飞,潜,动,植,皆为佳肴,并流传至今,形兼收并蓄的饮食风尚,产生了粤菜.

  随着中华民族大统一的形成,强大的汉王朝在饮食方面比先秦时期更进一步,汉朝皇帝已经有了完善的食物管理系统,皇帝甚至可以吃到很多反季节食物,普通百姓食物供应更加丰富,充足.随着丝绸之路的开辟,很多西域的食物胡瓜,胡桃,胡荽,胡麻,胡萝卜,石榴等进入中原,中原的,李,杏,梨,姜,茶叶等物产以及饮食文化也传到了西域.我们日常吃的蔬菜,大约有160多种.中原地区原产和外域进入的几乎各占一半.

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