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不知道怎么准备庆典?冷餐会了解下

来源:www.cateringtownsh.com 发布时间:2019-08-05 点击量:载入中...

      冷餐会在二次大战时,被引进入美军后方驻地的军用食堂,其内容大大超出一般酒会的小食范畴,后期发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。本文就由上海睦睿为您分享关于冷餐会的相关信息,让您在准备不知该如何准备庆典时有选择方向。

      冷餐会的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,可以像电影里所见的那样,一人一个餐盘,不拘礼节地边吃边谈,既饱了口福,又结识了朋友,还能交流信息。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。

     一、冷餐会的特点

     冷餐会与自助餐的形式基本相同。但冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主,并非以进餐为主要目的,它通常适用于商务聚会、招待会、新闻发布会等。

     二、冷餐会的主题和环境

     冷餐会不同于传统的中式宴请,是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式,又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以,不同的冷餐会应有不同的明晰的主题,不同的冷餐会要创造或设置于不同的环境。譬如重大的节日宴请,有影响的活动宴请,近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等。

      三、冷餐会的食物配置

      可以有几十种冷热菜和主食的自助餐,亦可是无热菜的简易用餐,还可以简化到工作或会议间隙用的茶歇,以及产品发布会或庆典用的酒会,还可以有充满个性化的亲友相聚或其他主题活动明确的户外自助烧烤(BBQ),节日里的粽子月饼巧克力DIY等。不同主题的活动,冷餐菜单也不相同。

      四、冷餐会现场支配之细节:

      1、冷餐会之花饰

      餐桌花饰的高度不克不及过高,免得挡住主人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟,每张圆形餐桌用一个中央花饰支配就充足了,假如中央花饰的体积较大,那末餐桌的尺寸也必要按比例增长,以便为主人们供应充足的用餐空间。餐桌中央装潢除应用花草外,还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素,如许会令餐桌变得加倍活泼风趣,特别在装潢正方形或长方形餐桌时,由于这两种餐桌必要经心装扮的部分比圆形餐桌要大的多。

      2、冷餐会之桌布

      对付正方形或长方形餐桌来讲,能够将桌布间接平铺在餐桌上,令桌布四边垂下构成天然褶皱,为宾客们的双脚留出充足的运动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们选择的方式,但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉后果。

      3、冷餐会之坐位

宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔,便利宾客入坐,假如以包容雷同数目标宾客来算,正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间,一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人,选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利,感到更亲热。

      4、冷餐会之具及盛器

      餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环,俗话说:好马配好鞍。好菜配好盘,在冷餐会上尤为重要。现代制造技术及文化的发展创造了无与伦比的各种新材料、新工艺、新造型、新产品,其中许多是堪与为餐饮业增辉添美的。所以,我们大胆寻找和使用具有现代造型美的器皿,用与冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀,能起到事半功倍的效果。

      以上是关于冷餐会的详细情况,不知道您是否了解了呢?上海睦睿餐饮管理有限公司 CATERING TOWN 提供专业的百日宴策划定制一站式服务公司,是拥有十多年高品质西餐宴会管理服务经验的团队和专业活动庆典策划搭建团队,根据客户的要求度身定制各种风格的百日宴策划服务。欢迎前来咨询!


 

 

 

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